Созданная правительством некоммерческая организация "Роскачество" накануне открытия футбольного ЧМ-2018 опубликовала результаты проверки 40 популярных марок светлого фильтрованного пива, выделив "самое вкусное". Большинство проверенных образцов - российского производства. Стоимость продукции составила от 67 до 260 рублей за литр.
Высшей оценки по вкусу не удостоился ни один бренд. Самую высокую отметку - 5,5 балла - не получило ни одно пиво. Первое место с показателем 5,167 балла получило Amstel. Первая пятерка самого вкусного пива выглядит так: Amstel (5,167), "Халзан" (5,117), Bud (5,100), Heineken (5,084) и Stella Artois (5,050).
Среди исследованных образцов не было обнаружено ни одного "химического" напитка, то есть изготовленного из спирта с разными добавками. Правда, делать пиво из "порошков" на самом деле дороже, чем из натурального сырья, отметили в огранизации. Потребителям, подозревающим, что пенистый напиток - сплошная "химия", стоит это учесть.
Содержимое каждой восьмой бутылки светлого фильтрованного пива в России должно называться не пивом, а пивным напитком, пришли к выводу эксперты. В настоящем пиве должно быть не меньше 80 процентов солода (пророщенных и смолотых зерен пшеницы, ячменя, ржи) и до 20 процентов - несоложного сырья, то есть непророщенных зерен ячменя или иных злаков. Если пропорция нарушена, напиток уже не считается классическим пивом, пояснила замруководителя "Роскачества" Елена Саратцева.
Исследование на косвенные показатели количества и качества соложеных и несоложеных продуктов не прошли пять марок. На нарушение этих показателей может указывать массовая концентрация общего азота. "Если его концентрация менее 600 мг/дм3, то производитель мог сэкономить на ферментированном солоде", - напоминает "Роскачество".
Замечания по азоту у экспертов нашлись к пиву "Арсенальное", "Окское", "Горьковское", "Свердловское" и "Самара". "Данные торговые марки оказались внизу рейтинга и получили желтую карточку", - отметили в организации.
На втором этапе дегустационная комиссия провела проверку корреляции между количеством солода и вкусом. Члены комиссии - отраслевые эксперты международных ассоциаций - оценили обезличенные образцы по вкусу, цвету, аромату и пеностойкости.
По ГОСТу в специальным стакане (диаметром 70-75 мм и высотой 105-110 мм) пена должна быть не менее 3 см, а раствориться она должна не ранее чем через три минуты. Тест на пеностойкость не прошли "Сибирская корона", "Самара" и "Арсенальное", поэтому оценки за вкус получили 37 товаров.
Наименее вкусным пивом дегустационная комиссия назвала "Жигулевское" (производство филиала АО "Пивоварня Москва-Эфес" в городе Казань), "Горьковское", "Окское", "Балтику" и "Свердловское". При этом установить корреляцию между содержанием солода и вкусом не удалось.
После завершения всех лабораторных испытаний "Роскачество" представит правительству детальный отчет о полученных результатах исследований, а также сформирует предложения по повышению качества алкогольной продукции, в частности предложения по изменению действующего ГОСТа.
