В январе в Самарканде открылось кафе "Halol food", в меню которого входят блюда, приготовленные исключительно по канонам поварского искусства правоверных мусульман, сообщает информагентство "Фергана.ru".
Владелец кафе - 28-летний предприниматель Фарход Турсунов - человек верующий. Закончив медицинский институт и устроившись на работу в одну из клиник Самарканда, Фарход однажды понял: чтобы заработать необходимые деньги, нужен дополнительный бизнес. Решив заняться коммерческим проектом, он выбрал сферу услуг. Фарход купил здание, в котором прежде располагался фотосалон, и открыл в нем сначала интернет-кафе. Но желание того, чтобы бизнес не расходился с духовными принципами, привело его к мысли открыть специальное место для мусульман, куда правоверные могли бы приходить как сами, так и со своими семьями, не опасаясь употребить в пищу что-то не соответствующее их устоям.
"Когда соблюдающие религиозные традиции, верующие люди заходят в какие-нибудь обычные кафе или рестораны вместе со своими сестрами, женами или матерями, там их нередко раздражают своими непристойными взглядами или действиями другие посетители", - рассказывает Фарход. – "В моем кафе, они могут чувствовать себя свободно, потому что сюда приходят люди, которые почитают и уважают ту же религию и обычаи". "Я думаю, это даст возможность нашим клиентам не размышлять, можно ли ходить в кафе вместе семьей, и не бояться попасть в неловкое положение", – считает предприниматель.
Маленький подвальчик оборудован со вкусом. Восточный колорит чувствуется во всем - в подобранной посуде, оформлении зала и, конечно, в составе персонала: преимущественно мужчины, только роль помощника повара выполняет девушка – дочь соседа Фархода Турсунова. Стоит отметить, что и телевизор в кафе транслирует исламские каналы.
Еще одним признаком того, что хозяин заведения - глубоко религиозный человек, служат вывешенные на стенах образцы арабской каллиграфии - хадисы. Картины выполнены на основе из овечьей кожи. "Отделочные и малярные работы при оформлении зала выполнили мои знакомые, которые тоже регулярно читают Коран и соблюдают намаз", - рассказывает хозяин кафе.
В кафе "Halol food" готовят блюда как восточной, так и европейской кухни, но без использования свинины и других продуктов, считающихся в исламском мире запрещенными. К примеру, мясо неправильно зарезанного барана или быка тоже считается "харам", то есть нечистым. Не говоря уже об алкогольных напитках - напитках "шайтана", - Фарход в этом плане категоричен.
"Еще в прошлом году я хотел осуществить свой замысел создания такого кафе, но у меня не было своего помещения. Тогда пришлось работать вместе с одним моим знакомым бизнесменом. Но он не выдержал и в один прекрасный день изменил своим принципам, сказав, что все же будет продавать спиртное, так как без него, мол, дела не идут", - с сожалением рассказывает Фарход.
Открыв кафе его организаторы совершили жертвоприношение – зарезали барана. Были приглашены представители духовенства. Имам мечети местной мечети издал фетву, подтверждающую соответствие задуманного дела Корану и шариату. "Самое главное в нашем начинании - это терпение. Я уверен, что наше заведение многим понравится", - убежден владелец "Halol food".
Идею создания кафе, ориентирующегося на людей, предпочитающих исключительно "халяль" - чистую еду, - Фарходу подсказали друзья, уехавшие в Великобританию.
"В этом деле я не первопроходец, таких столовых и кафе уже давно и немало открыто как в Самарканде, так и в столице Узбекистана Ташкенте", - говорит Фарход Турсунов. – "Но туда можно попасть только по знакомству, когда кто-то вам его подскажет или туда отвезет. А я решил уже в названии кафе открыто об этом написать. Почему на английском? Это связано с тем, что древний Самарканд ежегодно посещают много туристов-мусульман. А кафе расположено прямо на дороге между офисом духовенства мусульман Самаркандской области и святым местом поклонения для мусульман всего мира - комплексом "Ходжа Исмоил Аль-Бухари", где покоится и прах самого имама Аль-Бухари. Так или иначе, туристы-мусульмане будут проезжать рядом с этим кафе. Надеюсь, им приглянутся наши блюда, приготовленные из чистых продуктов и с чистыми помыслами".
Пока же кафе "Halol food" славно только тем, что его хозяин решил вести бизнес, который не расходится с его духовными принципами. До этого в Самарканде не было заведения общепита, столь открыто заявившего о своей ориентированности только на мусульман.