Мозг дегустаторов во время распития вина реагирует по-иному, нежели мозг обычного человека. Как сообщает сегодня журнал Nature (перевод на сайте Inopressa.ru), только знатоки вин испытывают истинное удовольствие от употребления этого напитка, поскольку в процесс у них вовлекаются участки мозга, которые позволяют использовать высшие когнитивные функции.
Ученые утверждают, что человек может развить в себе способность лучше чувствовать вкус и аромат. Это позволит существенно повысить эмоциональное удовлетворение, получаемое от еды и питья.
Исследованиями доктора Алессандро Кастриота Скандерберг, доктора Гизелой Хагберг, а также их коллег из фонда Санта Лучия, итальянского научного учреждение, которое занимается реабилитацией пациентов с повреждениями нервной системы, а также проводит исследования в этой области, полностью подтвердили эти слова
В эксперименте, организованном учеными, приняли участие 7 дегустаторов-профессионалов и 7 обычных людей. Им всем проводили сканирование мозга во время дегустации трех сортов итальянского вина, которые подавались попеременно со сладкой водой.
Напомним, что сканирование мозга основано на изменении магнитных свойств крови в зависимости от того, насколько она насыщена кислородом. Таким образом, можно определить, какие участки мозга наиболее активны при выполнении той или иной деятельности.
Участникам эксперимента предстояло попробовать вино, попытаться определить его сорт и мысленно дать оценку каждого сорта. Все это имело своей целью выяснить, имеют ли вкусовые способности дегустаторов под собой нейроанатомическую основу.
Результаты эксперимента были представлены на прошлой неделе на 37 съезде Итальянской академии вина, проходившем в городе Сиена, пишет журнал Nature.
Во время эксперимента наибольшая активность была отмечена в средне-лобной части коры головного мозга, отвечающей за языковые способности и распознавание. Необычная активность у дегустаторов свидетельствует о том, что они пытались понять, что они пьют
Надо сказать, что некоторым дегустаторам эксперимент понравился, однако многие были от него не в восторге.
"Дело в том, что участникам пришлось лежать в аппарате для сканирования мозга и пить вино через соломку, - объясняет госпожа Хагберг, - испытуемые не видели того, что они пьют. Кроме того, им запрещалось смаковать вино во рту. Так что весь процесс им не очень понравился".
